Очистка сточных вод молочных производств

На молочных заводах образуется четыре основных вида сточных вод:

• Загрязненные промышленные стоки;
• Хозяйственно-бытовые;
• Условно чистые воды охлаждения и конденсации;
• Поверхностные сточные воды.

Промышленные сточные воды состоят в основном из воды после промывки и очистки тары, производственных аппаратов и производственных помещений. Попадание неликвидной продукции в канализацию в нормально функционирующем объекте является аварийной ситуацией.

Основное количество стоков поступает от производства. Количество бытовых сточных вод в общем объеме незначительно.

Среди предприятий молочной отрасли наиболее высокие объемы стоков образуются от молочных комбинатов, сыродельных предприятий и маслозаводов.

Для молочной промышленности характерно большое потребление пресной воды, поэтому они являются источниками образования больших объемов сточных вод. На 1 тонну перерабатываемого молока удельный расход стоков молочных заводов составляет примерно 5-7 м3 , но часто этот показатель значительно выше.

Температура сточных вод предприятий молочной промышленности колеблется от 16 до 33 град.С. Величина рН сточных вод в значительной степени зависит от технологии производства и ассортимента продукции.

Для производств, не связанных с процессами молочного брожения, рН стока близок к нейтральному (6,8-7,4 для молочноконсервных и маслодельных заводов). На сыродельных заводах, а также предприятиях, вырабатывающих творог и другие кисломолочные продукты, рН сточных вод снижается до 6,2.

Производственные воды молочной промышленности могут рассматриваться как сильно разбавленное молоко и характеризуются высоким содержанием белка (0,34-0,38 г/л), жиров (0,24-0,35 г/л), молочного сахара (0,35-0,92 мг/л), сухого остатка (1,2-3,1 г/л).

Для сточных вод молокозаводов имеется зависимость БПКполн = (0,6-0,84) ХПК. В городских молочных заводах показатели БПКполн в среднем составляют около 1200 мгО2/л, а ХПК – 1450 мгО2/л. Содержание азота общего обычно составляет около 50 мг/л.

Сточные воды сыродельных заводов отличаются от молочных производств меньшим содержанием азота, но более высоким содержанием взвещенных веществ, а также ХПК (около 3000 мгО2/л) и БПКполн (около 2400 мгО2/л).

Содержание жиров в сточных водах молочной промышленности зависит от ассортимента выпускаемой продукции и технологии производственных процессов, что определяет не только концентрацию, но и их состав (вид).

Стоки цельномолочного производства содержат жиры в том же виде, что и натуральное молоко, которое является основным компонентом этих стоков. Жиры молока представляют собой небольшие сферические частицы, окруженные гидратированной белковой оболочкой. Они медленно всплывают при отстаивании сточных вод.

При производстве высокожирной продукции (сливок, сметаны, масла) из молока извлекаются более крупные частицы жира, происходит их слипание и укрупнение, а также разрушение белковой оболочки.

Поэтому жировые примеси, содержащиеся в сточных водах таких производств, существенно отличаются по виду и концентрации подобных загрязнений сточных вод других молочных заводов. Выделение молочных примесей из сточных вод таких производств (например, путем отстаивания) происходит значительно быстрее и эффективнее.

Концентрация загрязнений в сточных водах каждого предприятия может отличаться. Для разработки технологии очистки необходимы данные по концентрациям загрязнений за максимально широкий период, а также информация по основным технологическим режимам работы производства.

Жиры и жирные кислоты, загрязняющие стоки предприятий пищевой промышленности, представляют угрозу канализационным системам.

Они скапливаются на стенках труб и задерживают прохождение сточной воды, поэтому в случае закупорки жирами трубопровода предприятие будет вынуждено приостановить производство на время чистки или ремонта трубопровода. Для предотвращения этого необходимо предусматривать устройства для улавливания жира (жироуловитель).

Для механической очистки сточных вод от крупнодисперсных нерастворимых примесей применяются фильтры и решетки различных конструкций, улавливающие крупные загрязняющие вещества, а также отстойники, осаждающие плавающие примеси.

Химические способы очистки стоков основываются на реакции взаимодействия между разными соединениями и элементами с целью их деструкции. Для правильного подбора реагентов, помимо анализа качества исходной воды, могут потребоваться также пилотные испытания и лабораторное моделирование.

Физико-химический метод очистки городских сточных вод предполагает удаление из сточных вод тонкодисперсных и растворенных в них неорганических веществ, а также разрушение трудноокисляемых и органических соединений путем фракционного разделения с предварительным введением специальных реагентов. Он осуществляется на флотационных установках и различного вида отстойниках.

Биологический метод очистки основан на естественной жизнедеятельности микроорганизмов, которые минерализуют растворенные органические соединения, являющиеся для микроорганизмов источниками питания.

Сочетание методов, выбранное для очистки стоков конкретного объекта, зависит от количества и характеристик загрязнений стоков, а также условий их сброса, которые устанавливаются природоохранными органами и коммунальными организациями водопроводно-канализационного хозяйства.

Устанавливаемые на молокозаводах системы локальной очистки сточных вод должны быть простыми и надежными в эксплуатации, компактными, а также должны обеспечивать необходимую степень очистки стоков.

Для разработки технологической системы очистки необходимо рассмотреть характеристики предприятия, например, состав исходного продукта, объемы стоков, необходимую степень очистки, и рассчитать экономическую эффективность для данной технологии.

Специалисты компании «Индустрия воды» имеют большой опыт в разработке технологических схем и изготовлении станций очистки промышленных сточных вод «Блок-КОСп», в том числе для предприятий молочной промышленности.

Мы готовы предложить Вам наиболее эффективное решение как для вновь строящихся, так и для реконструируемых объектов.