В отличие жироловок заглублённого типа, которые применяются на малые производительности с редкой периодичностью откачки, жироуловители рассчитаны на значительные расходы и устанавливаются в отапливаемых помещениях для обеспечения непрерывного отвода собранных жиров и масел на дальнейшую переработку или накопление и утилизацию. Осадок периодически отводится на обезвоживание или утилизацию.